臺南市北區大港國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 左宗棠雞 設計者 陳翠華
菜單主題 台式料理 關鍵字 #雞
食譜分類 肉類(豬、雞、鴨肉)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 骨腿丁 120 1 番茄醬 5
2 蒜末 0.5 2 2
3 辣椒 0.2 3 2
4 太白粉 10
5 沙拉油 10
營養分析
熱量(kcal) 245
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 2 0 0 2 0
製作方法
1. 先將雞肉洗淨,加入鹽.胡椒粉.糖.米酒.醬油醃漬。
2. 將醃漬好的雞肉沾太白粉,入油鍋中炸熟,備用。
3. 起油鍋加入蒜末.辣椒爆香,再加入番茄醬.醋.糖,將炸熟的雞肉,加入拌炒均勻,即可起鍋。
創作理念
我們先把雞肉經過油烹煮至熟透,增加香氣及口感外,在加上酸甜的醬汁包裹在雞肉外層,讓小朋友吃到酸酸甜甜,好吃又下飯的雞肉料理。
菜色圖片
左宗棠雞