臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 【銅牌獎】「在地食材-家鄉風味餐」─東區勝利國小 | 設計者 | 李佩玲 營養師 |
菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #魚 #蛋 #鳳梨 #在地食材 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─三色米飯 | 1 | 主菜─五柳魚片 | ||
2 | 白米 | 75 | 2 | 米酒 | 1 |
3 | 紅黎 | 10 | 3 | 醬油 | 1 |
4 | 小米 | 15 | 4 | 黑胡椒 | 少許 |
5 | 主菜─五柳魚片 | 5 | 沙拉油 | 1 | |
6 | 虱目魚柳 | 60 | 6 | 副菜一─番茄起司炒蛋 | |
7 | 鮮香菇 | 10 | 7 | 精鹽 | 0.1 |
8 | 洋蔥 | 10 | 8 | 沙拉油 | 1 |
9 | 蔥 | 5 | 9 | 副菜二─黑葉白菜 | |
10 | 薑 | 5 | 10 | 黑芝麻油 | 3 |
11 | 紅黃甜椒 | 10 | 11 | 鹽 | 0.1 |
12 | 副菜一─番茄起司炒蛋 | 12 | 湯品─鳳梨香苦瓜湯 | ||
13 | 雞蛋 | 30 | 13 | 鹽 | 0.1 |
14 | 番茄 | 15 | 14 | 米酒 | 0.5 |
15 | 青花菜 | 5 | 15 | 豆豉 | 3 |
16 | 起司 | 8 | 16 | 鳳梨豆瓣醬 | 1 |
17 | 副菜二─黑葉白菜 | ||||
18 | 有機黑葉白菜 | 80 | |||
19 | 金針菇 | 15 | |||
20 | 薑絲 | 2 | |||
21 | 湯品─鳳梨香苦瓜湯 | ||||
22 | 鳳梨 | 30 | |||
23 | 雞丁 | 30 | |||
24 | 苦瓜 | 10 | |||
25 | 薑片 | 3 |