臺南市教育局學校午餐菜單分享

菜單名稱 【金牌獎】「美味爭鋒」─石門國小 設計者 侯惠津 營養師
菜單主題 108年第一屆廚藝競賽 關鍵字 #豬 #蛋 #蔬菜
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 主食─糙米飯 1 主菜─打拋豬肉
2 白米 80 2 5
3 糙米 20 3 6
4 主菜─打拋豬肉 4 副菜一─紅蘿蔔炒蛋
5 豬絞肉 50 5 5
6 九層塔 10 6 3
7 紅甜椒末 15
8 洋蔥 5
9 蒜末 5
10 副菜一─紅蘿蔔炒蛋
11 紅蘿蔔絲 40
12 雞蛋 65
13 蔥花 5
14 蒜末 5
15 副菜二─活力五鮮蔬
16 白花菜 15
17 綠花菜 15
18 鴻喜菇 20
19 玉米筍 15
20 紅甜椒 10
21 蒜末 5
營養分析
熱量(kcal) 693
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
5 1.9 2.3 0 2 0
製作方法
主菜─打拋豬肉
1.熱油鍋爆蒜香
2.絞肉下鍋料拌勻入味
3.加入洋蔥小丁及紅甜椒末
4.起鍋前加入九層塔起鍋

副菜一─紅蘿蔔炒蛋
1.紅蘿蔔過熱水可去腥味,加少許油爆蒜香.
2.倒入紅蘿蔔絲拌炒7-8分熟加日拌勻的蛋液調味
3.起鍋前加入蔥花

副菜二─活力五鮮蔬
1. 蔬菜清洗乾淨整理好用燙過。
2. 把所有蔬菜燙熟調味即可。
菜色圖片
主菜─打拋豬 副菜一─紅蘿蔔炒蛋 副菜二─活力五鮮蔬