臺南市歸仁區歸南國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 菱角滷肉 設計者 黃寶琴
菜單主題 台式料理 關鍵字 #豬
食譜分類 肉類(豬、雞、鴨肉)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 菱角 25 1 醬油 5
2 腱肉丁 64 2 米酒 3
營養分析
熱量(kcal) 134
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.5 1.8 0 0 0 0
製作方法
1.起油鍋放入蒜末爆香。 加腱肉丁醬油、米酒,繼續變色約3∼5分鐘。
2.加生菱角仁再注水淹過食材。 大火煮沸,再轉為小火煮至菱角仁熟透約40分鐘,起鍋。
創作理念
菱角是台南有名在地食材,希望在盛產期能讓學生吃到當令食材。
菜色圖片
菱角滷肉