臺南市教育局學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 【佳作】「在地食材-家鄉風味餐」─南寧高中 | 設計者 | 鄭淑姿 營養師 |
| 菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #魚 #蔬菜 #在地食材 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 主食─白飯 | 1 | 主菜─桔醬虱目魚 | ||
| 2 | 白米 | 80 | 2 | 桔醬 | 10 |
| 3 | 主菜─桔醬虱目魚 | 3 | 地瓜粉 | 5 | |
| 4 | 虱目魚柳 | 75 | 4 | 副菜一─椒鹽雙花 | |
| 5 | 小番茄 | 10 | 5 | 胡椒鹽 | 5 |
| 6 | 副菜一─椒鹽雙花 | 6 | 香油 | 2 | |
| 7 | 綠花菜 | 40 | 7 | 副菜二─碧綠菠菜 | |
| 8 | 白花菜 | 40 | 8 | 鹽 | 1 |
| 9 | 黃椒 | 10 | 9 | 沙拉油 | 5 |
| 10 | 紅椒 | 10 | 10 | 湯品─黃瓜貢丸湯 | |
| 11 | 副菜二─碧綠菠菜 | 11 | 鹽 | 1 | |
| 12 | 薑絲 | 5 | |||
| 13 | 菠菜 | 100 | |||
| 14 | 白芝麻 | 5 | |||
| 15 | 湯品─黃瓜貢丸湯 | ||||
| 16 | 大黃瓜 | 50 | |||
| 17 | 貢丸 | 20 | |||
| 18 | 芹菜 | 1 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 750 | ||||
|
全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 5.3 | 2.5 | 2.2 | 0.15 | 0.6 | 0 |
主菜─桔醬虱目魚
副菜一─椒鹽雙花
副菜二─碧綠菠菜