臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 【佳作】「在地食材-家鄉風味餐」─崇學國小 | 設計者 | 胡曉瑛 營養師 |
菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #雞 #蛋 #在地食材 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─糙米飯 | 1 | 主菜─白醬嫩雞 | ||
2 | 糙米 | 20 | 2 | 低筋麵粉 | 6.7 |
3 | 米 | 60 | 3 | 無鹽奶油 | 3 |
4 | 主菜─白醬嫩雞 | 4 | 鮮奶 | 48 | |
5 | 紅蘿蔔 | 5 | 5 | 鹽 | 適量 |
6 | 蘑菇 | 10 | 6 | 副菜一─番茄炒蛋 | |
7 | 無骨雞腿丁 | 60 | 7 | 油 | 5 |
8 | 青花菜 | 30 | 8 | 特砂 | 0.1 |
9 | 洋蔥 | 15 | 9 | 蕃茄醬 | 0.2 |
10 | 玉米粒 | 57 | 10 | 鹽 | 適量 |
11 | 副菜一─番茄炒蛋 | 11 | 副菜二─有機水口白菜炒柳松菇 | ||
12 | 大蕃茄 | 50 | 12 | 油 | 5 |
13 | 洗選蛋 | 27.5 | 13 | 鹽 | 適量 |
14 | 青蔥 | 0.1 | 14 | 湯品─銀蘿鮭魚味噌湯 | |
15 | 副菜二─有機水口白菜炒柳松菇 | 15 | 味噌 | 0.1 | |
16 | 有機水口白菜 | 90 | 16 | 鹽 | 適量 |
17 | 柳松菇 | 10 | 17 | 特砂 | 適量 |
18 | 蒜 | 0.1 | |||
19 | 湯品─銀蘿鮭魚味噌湯 | ||||
20 | 豆腐 | 32 | |||
21 | 白蘿蔔 | 40 | |||
22 | 青蔥 | 0.1 | |||
23 | 鮭魚 | 3.5 |