臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 【佳作】「在地食材-家鄉風味餐」─白河國小 | 設計者 | 陳威良 營養師 |
菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #雞 #蛋 #在地食材 #紅蔥頭 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─鳳眼果飯 | 1 | 主菜─三杯雞 | ||
2 | 鳳眼果 | 5 | 2 | 米酒 | 10 |
3 | 白米 | 80 | 3 | 麻油 | 5 |
4 | 主菜─三杯雞 | 4 | 醬油 | 10 | |
5 | 骨腿丁 | 60 | 5 | 鹽巴 | 0.5 |
6 | 蔥 | 0.5 | 6 | 砂糖 | 5 |
7 | 薑 | 0.5 | 7 | 副菜一─南瓜蒸蛋 | |
8 | 辣椒 | 0.5 | 8 | 鹽巴 | 0.5 |
9 | 九層塔 | 0.5 | 9 | 油蔥酥 | 2 |
10 | 大蒜 | 0.5 | 10 | 副菜二─彩椒甜豆 | |
11 | 副菜一─南瓜蒸蛋 | 11 | 鹽巴 | 0.5 | |
12 | 南瓜 | 20 | 12 | 大豆油 | 5 |
13 | 雞蛋 | 55 | 13 | 湯品─蓮藕排骨湯 | |
14 | 青蔥 | 1 | 14 | 鹽巴 | 0.5 |
15 | 副菜二─彩椒甜豆 | ||||
16 | 紅椒 | 5 | |||
17 | 黃椒 | 5 | |||
18 | 甜豆 | 40 | |||
19 | 鴻喜菇 | 20 | |||
20 | 大蒜 | 0.5 | |||
21 | 木耳 | 2 | |||
22 | 湯品─蓮藕排骨湯 | ||||
23 | 蓮藕 | 15 | |||
24 | 排骨 | 40 | |||
25 | 香菜 | 0.5 | |||
26 | 蓮子 | 3 |