臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 柴香枕瓜 | 設計者 | 陳莚鑫 |
菜單主題 | 養生料理 | 關鍵字 | #蔬菜 |
食譜分類 | 蔬菜類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 冬瓜削皮去籽 | 65 | 1 | 鹽 | 1 |
2 | 紅蘿蔔削皮 | 10 | 2 | 糖 | 1 |
3 | 毛豆仁 | 5 | 3 | 大豆油 | 4 |
4 | 柴魚片 | 1 | 4 | 香油 | 1 |
5 | 大蒜 | 1 |
營養分析 | |||||
熱量(kcal) | 99 | ||||
全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
0 | 0.1 | 0.75 | 0 | 1 | 0 |
製作方法 | |||||
1.冬瓜與紅蘿蔔分別洗淨,切厚片備用。 2.蒜仁洗淨,剁碎備用。 3.毛豆仁洗淨備用。 4.熱鍋冷油,先炒香碎蒜末。 5.依序下冬瓜、紅蘿蔔拌炒,加水略滾後,添加毛豆仁續拌炒至熟。 6.起鍋前拌入柴魚片略翻炒,調味後盛盤即可。 |
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創作理念 | |||||
冬瓜,是一種能夠多變化運用的食材,拌炒、煮湯、滷燉、熬成冬瓜磚等,四季寒暑皆可因時制宜的設計入菜。運用地產地銷的冬瓜,搭配橘紅色的紅蘿蔔及綠綠的毛豆仁,除了增添口感及視覺顏色的變化外,在引入柴魚片的特殊香氣後,更呈現出 | |||||
菜色圖片 | |||||
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