臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 柴香枕瓜 | 設計者 | 陳莚鑫 |
| 菜單主題 | 養生料理 | 關鍵字 | #蔬菜 |
| 食譜分類 | 蔬菜類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 冬瓜削皮去籽 | 65 | 1 | 鹽 | 1 |
| 2 | 紅蘿蔔削皮 | 10 | 2 | 糖 | 1 |
| 3 | 毛豆仁 | 5 | 3 | 大豆油 | 4 |
| 4 | 柴魚片 | 1 | 4 | 香油 | 1 |
| 5 | 大蒜 | 1 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 99 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 0.1 | 0.75 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.冬瓜與紅蘿蔔分別洗淨，切厚片備用。 2.蒜仁洗淨，剁碎備用。 3.毛豆仁洗淨備用。 4.熱鍋冷油，先炒香碎蒜末。 5.依序下冬瓜、紅蘿蔔拌炒，加水略滾後，添加毛豆仁續拌炒至熟。 6.起鍋前拌入柴魚片略翻炒，調味後盛盤即可。 |
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| 創作理念 | |||||
| 冬瓜，是一種能夠多變化運用的食材，拌炒、煮湯、滷燉、熬成冬瓜磚等，四季寒暑皆可因時制宜的設計入菜。運用地產地銷的冬瓜，搭配橘紅色的紅蘿蔔及綠綠的毛豆仁，除了增添口感及視覺顏色的變化外，在引入柴魚片的特殊香氣後，更呈現出 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
柴香枕瓜
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