臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 柴香枕瓜 設計者 陳莚鑫
菜單主題 養生料理 關鍵字 #蔬菜
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 冬瓜削皮去籽 65 1 1
2 紅蘿蔔削皮 10 2 1
3 毛豆仁 5 3 大豆油 4
4 柴魚片 1 4 香油 1
5 大蒜 1
營養分析
熱量(kcal) 99
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 0.1 0.75 0 1 0
製作方法
1.冬瓜與紅蘿蔔分別洗淨,切厚片備用。
2.蒜仁洗淨,剁碎備用。
3.毛豆仁洗淨備用。
4.熱鍋冷油,先炒香碎蒜末。
5.依序下冬瓜、紅蘿蔔拌炒,加水略滾後,添加毛豆仁續拌炒至熟。
6.起鍋前拌入柴魚片略翻炒,調味後盛盤即可。
創作理念
冬瓜,是一種能夠多變化運用的食材,拌炒、煮湯、滷燉、熬成冬瓜磚等,四季寒暑皆可因時制宜的設計入菜。運用地產地銷的冬瓜,搭配橘紅色的紅蘿蔔及綠綠的毛豆仁,除了增添口感及視覺顏色的變化外,在引入柴魚片的特殊香氣後,更呈現出
菜色圖片
柴香枕瓜