臺南市教育局學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 【佳作】「在地食材-家鄉風味餐」─海佃國小 | 設計者 | 李湘南 營養師 |
| 菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #魚 #蔬菜 #在地食材 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 主食─五穀飯 | 1 | 主菜─蒲燒鯛魚 | ||
| 2 | 白米 | 20 | 2 | 醬油 | 10 |
| 3 | 五穀米 | 20 | 3 | 味琳 | 5 |
| 4 | 主菜─蒲燒鯛魚 | 4 | 沙拉油 | 5 | |
| 5 | 台灣鯛魚 | 70 | 5 | 白芝麻 | 0.5 |
| 6 | 副菜一─翡翠玉米 | 6 | 副菜一─翡翠玉米 | ||
| 7 | 小黃瓜 | 75 | 7 | 鹽 | 3 |
| 8 | 甜玉米 | 80 | 8 | 沙拉油 | 10 |
| 9 | 胡蘿蔔 | 20 | 9 | 副菜二─蒜香菠菜 | |
| 10 | 碎蒜 | 5 | 10 | 鹽 | 3 |
| 11 | 副菜二─蒜香菠菜 | 11 | 沙拉油 | 10 | |
| 12 | 菠菜 | 95 | 12 | 湯品─元氣湯 | |
| 13 | 碎蒜 | 5 | 13 | 鹽 | 5 |
| 14 | 湯品─元氣湯 | ||||
| 15 | 牛蕃茄 | 50 | |||
| 16 | 洋蔥 | 50 | |||
| 17 | 蛤蠣 | 60 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 711 | ||||
|
全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 3 | 3 | 3 | 0 | 6 | 0 |
主菜─蒲燒鯛魚
副菜一─翡翠玉米
副菜二─蒜香菠菜