臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 彩椒炒豆芽 | 設計者 | 陳莚鑫 |
| 菜單主題 | 高纖料理 | 關鍵字 | #蔬菜 |
| 食譜分類 | 蔬菜類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 綠豆芽 | 50 | 1 | 鹽 | 1 |
| 2 | 黑木耳 | 5 | 2 | 糖 | 1 |
| 3 | 紅甜椒 | 10 | 3 | 大豆油 | 3 |
| 4 | 韭菜花 | 5 | 4 | 香油 | 2 |
| 5 | 大蒜 | 1 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 63 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 0 | 0.75 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.綠豆芽、紅甜椒、黑木耳及韭菜花分別洗淨備用。 2.蒜仁洗淨，剁碎備用。 3.紅甜椒剖開去籽，洗淨後切絲備用。 4.黑木耳切絲、韭菜花切段備用。 5.熱鍋冷油，先炒香碎蒜末。 6.依序下綠豆芽、紅甜椒絲，黑木耳絲拌炒，並加少量的水增添水氣略滾後，再加入切段韭菜花續拌炒至熟。 7.起鍋前調味盛盤即可。 |
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| 創作理念 | |||||
| 五顏六色的新鮮蔬菜，是營養師的調色盤！仔細用心的配搭，建構出一幅幅屬於健康飲食的美麗畫作。將白色系的豆芽菜，輔以紅色系的甜椒，黑色系的木耳及綠色系的韭菜花，除了提供不同的植化素外，更是一道高貴不貴的高纖料理。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
彩椒炒豆芽
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