臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 彩椒炒豆芽 設計者 陳莚鑫
菜單主題 高纖料理 關鍵字 #蔬菜
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 綠豆芽 50 1 1
2 黑木耳 5 2 1
3 紅甜椒 10 3 大豆油 3
4 韭菜花 5 4 香油 2
5 大蒜 1
營養分析
熱量(kcal) 63
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 0 0.75 0 1 0
製作方法
1.綠豆芽、紅甜椒、黑木耳及韭菜花分別洗淨備用。
2.蒜仁洗淨,剁碎備用。
3.紅甜椒剖開去籽,洗淨後切絲備用。
4.黑木耳切絲、韭菜花切段備用。
5.熱鍋冷油,先炒香碎蒜末。
6.依序下綠豆芽、紅甜椒絲,黑木耳絲拌炒,並加少量的水增添水氣略滾後,再加入切段韭菜花續拌炒至熟。
7.起鍋前調味盛盤即可。
創作理念
五顏六色的新鮮蔬菜,是營養師的調色盤!仔細用心的配搭,建構出一幅幅屬於健康飲食的美麗畫作。將白色系的豆芽菜,輔以紅色系的甜椒,黑色系的木耳及綠色系的韭菜花,除了提供不同的植化素外,更是一道高貴不貴的高纖料理。
菜色圖片
彩椒炒豆芽