| 菜單名稱 | 「在地食材-家鄉風味餐」─億載國小 | 設計者 | 黃嵐楓 營養師 |
| 菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #豬 #蛋 #在地食材 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 主食─三寶飯 | 1 | 主菜─蘿蔔燉肉 | ||
| 2 | 白米飯 | 60 | 2 | 糖 | 3 |
| 3 | 紅藜 | 2 | 3 | 番茄醬 | 2 |
| 4 | 芋頭 | 5 | 4 | 副菜一─筍絲炒蛋 | |
| 5 | 蓮子 | 5 | 5 | 油 | 5 |
| 6 | 主菜─蘿蔔燉肉 | 6 | 鹽 | 少許 | |
| 7 | 胡蘿蔔 | 5 | 7 | 糖 | 少許 |
| 8 | 白蘿蔔 | 30 | 8 | 副菜二─彩椒青花 | |
| 9 | 豬腱肉 | 50 | 9 | 油 | 3 |
| 10 | 蒜末 | 少許 | 10 | 鹽 | 少許 |
| 11 | 副菜一─筍絲炒蛋 | 11 | 湯品─玉米菱角湯 | ||
| 12 | 竹筍 | 65 | 12 | 鹽 | 少許 |
| 13 | 雞蛋 | 30 | 13 | 糖 | 少許 |
| 14 | 豌豆仁 | 3 | |||
| 15 | 副菜二─彩椒青花 | ||||
| 16 | 青花菜 | 80 | |||
| 17 | 甜椒 | 10 | |||
| 18 | 腰果 | 3 | |||
| 19 | 湯品─玉米菱角湯 | ||||
| 20 | 菱角 | 20 | |||
| 21 | 玉米 | 50 | |||
| 22 | 排骨 | 20 | |||
| 23 | 香菜 | 少許 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 661 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 4.4 | 2.5 | 2.1 | 0 | 2.2 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 主菜─蘿蔔燉肉 1.腱肉切丁川燙去血水。 2.胡蘿蔔及白蘿蔔去皮切丁。 3.將腱肉丁及紅白蘿蔔與調味料一起煮熟 副菜一─筍絲炒蛋 1.竹筍煮熟切絲。 2.雞蛋與筍絲一起拌炒，加入配色的豌豆仁，即可起鍋。 副菜二─彩椒青花 1.青花菜及彩椒切好備用。 2.腰果過油。 3.將青花菜、甜椒拌炒，最後放上腰果即可。 湯品─玉米菱角湯 1. 排骨川燙去血水。 2.將所有食材放入燉煮，最後再加入香菜即可。 |
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| 菜色圖片 | |||||
主菜─蘿蔔燉肉
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副菜一─筍絲炒蛋
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副菜二─彩椒青花
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