主菜─梅子雞
1.仿土雞腿切成丁狀,洗淨備用在拌好的香料中加入梅子、米酒、1大匙水、鹽,接著加入浸泡,並略微抓按一下骨腿丁
2. 高麗菜對切,每片再切成細片,將醃過骨腿丁爆薑片加油快炒,並將高麗菜放入中,略微攪拌後。
3. 再加入紫蘇梅及米酒快煮即可擺置盤上。
副菜一─堅果豆乾丁
1. 同一鑄鐵鍋放入五香豆干丁、蒜末及滷包滷爆至黃金透明,再將冰糖加入拌炒
2. 腰果油炸備用
3. 五香豆干丁去滷汁,腰果蓋上即可擺置盤上。
副菜二─小黃瓜魷魚
1. 小黃瓜洗盡斜切段。
2.將蒜頭拍裂,去皮。魷魚刻花泡米酒備用
3.將拍裂的蒜頭切塊狀,放一旁備用。
4.熱鍋下油,下蒜爆香。(大火)
5.將小黃瓜直接下去,簡單拌炒一下。
6.大約3分熟的時候即可加入一些水,鹽巴,雞粉調味快煮。(大火) 泡好魷魚刻花放入
7.等待一會,請自行注意蔬菜色澤,一定要小心不要讓他變黑喔!!
8.裝盤上菜。
湯品─山藥排骨湯
1.準備好食材山藥切塊
2.排骨用熱水燙煮一下,撈起,再用清水洗淨。 ...
3.放入處理好的排骨、山藥、紅棗、水,入鍋子內至瓦斯爐上,開火煮滾,加入鹽、味素(亦可不加)、米酒,枸杞,煮滾後即可熄火。
4.上桌享用。 |