| 菜單名稱 | 「在地食材-家鄉風味餐」─東光國小 | 設計者 | 黃硯廷 營養師 |
| 菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #在地食材 #咖哩 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 主食─小米飯 | 1 | 主菜─田園咖哩 | ||
| 2 | 白米 | 70 | 2 | 沙拉油 | 5 |
| 3 | 小米 | 10 | 3 | 鹽 | 1 |
| 4 | 主菜─田園咖哩 | 4 | 咖哩粉 | 5 | |
| 5 | 雞腿肉丁 | 80 | 5 | 副菜一─木須甘藍肉絲 | |
| 6 | 白蘿蔔 | 10 | 6 | 沙拉油 | 5 |
| 7 | 紅蘿蔔 | 10 | 7 | 鹽 | 1 |
| 8 | 地瓜 | 55 | 8 | 副菜二─彩椒西蘭花 | |
| 9 | 洋蔥 | 10 | 9 | 沙拉油 | 2.5 |
| 10 | 副菜一─木須甘藍肉絲 | 10 | 鹽 | 1 | |
| 11 | 甘藍菜 | 60 | 11 | 湯品─菀荽刺瓜玉米湯 | |
| 12 | 木耳 | 10 | 12 | 鹽 | 0.5 |
| 13 | 赤肉絲 | 15 | |||
| 14 | 青蔥 | 10 | |||
| 15 | 蒜仁 | 1 | |||
| 16 | 副菜二─彩椒西蘭花 | ||||
| 17 | 青花椰菜 | 60 | |||
| 18 | 紅甜椒 | 10 | |||
| 19 | 黃甜椒 | 10 | |||
| 20 | 蒜仁 | 1 | |||
| 21 | 湯品─菀荽刺瓜玉米湯 | ||||
| 22 | 大黃瓜 | 30 | |||
| 23 | 玉米 | 45 | |||
| 24 | 雞骨架 | 70 | |||
| 25 | 香菜 | 1 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 738 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 5.5 | 2.5 | 2.2 | 0 | 2.5 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 主菜─田園咖哩 1.地瓜、紅蘿蔔、白蘿蔔、洋蔥去皮切小丁備用。 2.雞肉爆香備用。 3.洋蔥先爆香，加入紅蘿蔔、白蘿蔔翻炒後加水煮至白蘿蔔熟透。 3.加入地瓜待煮至5分熟後加入雞肉。 4.加入咖哩粉、水.調味燉煮至熟即可。 副菜一─木須甘藍肉絲 1.甘藍、木耳、青蔥洗淨切絲切段備用。 2.蒜末先爆香，加入肉絲、青蔥及高麗菜一起翻炒、調味.至熟即可。 副菜二─彩椒西蘭花 1.青花菜洗淨分支去骨，甜椒洗淨去籽切小段備用。 2.將青花菜用熱水川燙後撈起，加入甜椒翻炒、調味至熟即可。 湯品─菀荽刺瓜玉米湯 1.大黃瓜洗淨去皮籽切小段，玉米跟香菜洗淨切小段備用。 2.將大黃瓜、玉米放入滾水中煮至熟透後，放入香菜，然後調味即可。 |
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| 菜色圖片 | |||||
主菜─田園咖哩
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副菜一─木須甘藍肉絲
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副菜二─彩椒西蘭花
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