臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 「在地食材-家鄉風味餐」─大灣國小 | 設計者 | 林晏緹 營養師 |
菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #豬 #蛋 #在地食材 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─蔬香十穀米飯 | 1 | 主菜─馬鈴薯燉肉 | ||
2 | 白米 | 60 | 2 | 香菇素蠔油 | 適量 |
3 | 十穀米 | 20 | 3 | 二砂 | 適量 |
4 | 乾香菇絲 | 3 | 4 | 食鹽 | 適量 |
5 | 甘藍菜乾 | 8 | 5 | 副菜一─金黃玉米蛋 | |
6 | 蔓越莓 | 6 | 6 | 食鹽 | 適量 |
7 | 主菜─馬鈴薯燉肉 | 7 | 二砂 | 適量 | |
8 | 豬腱肉 | 60 | 8 | 副菜二─蒜香有機菠菜 | |
9 | 馬鈴薯 | 30 | 9 | 食鹽 | 適量 |
10 | 胡蘿蔔 | 10 | 10 | 二砂 | 適量 |
11 | 洋蔥 | 5 | 11 | 湯品─虱目魚皮湯 | |
12 | 青蔥 | 1.5 | 12 | 食鹽 | 適量 |
13 | 老薑片 | 0.5 | 13 | 白胡椒粉 | 適量 |
14 | 副菜一─金黃玉米蛋 | 14 | 米酒 | 適量 | |
15 | 玉米粒 | 50 | |||
16 | 洗選蛋 | 13 | |||
17 | 青蔥 | 2 | |||
18 | 蒜仁 | 0.5 | |||
19 | 副菜二─蒜香有機菠菜 | ||||
20 | 有機菠菜 | 150 | |||
21 | 蒜仁 | 1 | |||
22 | 湯品─虱目魚皮湯 | ||||
23 | 虱目魚皮 | 9 | |||
24 | 虱目魚丸 | 7 | |||
25 | 白蘿蔔 | 10 | |||
26 | 芹菜 | 3 | |||
27 | 油蒜酥 | 1 |