臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 「在地食材-家鄉風味餐」─大光國小 | 設計者 | 李宜芳 營養師 |
菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #魚 #蔬菜 #在地食材 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─紅藜麥飯 | 1 | 主菜─糖醋虱目魚柳 | ||
2 | 白米 | 100 | 2 | 沙拉油 | 8 |
3 | 紅藜麥 | 2.2 | 3 | 二砂糖 | 0.3 |
4 | 主菜─糖醋虱目魚柳 | 4 | 鹽 | 0.3 | |
5 | 虱目魚柳 | 70 | 5 | 番茄醬 | 5.8 |
6 | 鳳梨 | 12 | 6 | 地瓜粉 | 6 |
7 | 洋蔥 | 9 | 7 | 副菜一─甜椒高麗菜 | |
8 | 青椒 | 4 | 8 | 沙拉油 | 3.5 |
9 | 木耳 | 3 | 9 | 二砂糖 | 0.3 |
10 | 紅蘿蔔 | 3 | 10 | 鹽 | 0.3 |
11 | 雞蛋 | 4 | 11 | 副菜二─蒜炒小松菜 | |
12 | 蒜末 | 0.9 | 12 | 沙拉油 | 3.5 |
13 | 副菜一─甜椒高麗菜 | 13 | 二砂糖 | 0.3 | |
14 | 高麗菜 | 70 | 14 | 鹽 | 0.3 |
15 | 紅甜椒 | 5 | 15 | 湯品─蘿蔔排骨湯 | |
16 | 香菇 | 2.6 | 16 | 二砂糖 | 0.4 |
17 | 蒜末 | 0.9 | 17 | 鹽 | 0.4 |
18 | 副菜二─蒜炒小松菜 | 18 | 白胡椒粉 | 0.1 | |
19 | 有機小松菜 | 66 | |||
20 | 紅蘿蔔 | 2.6 | |||
21 | 蒜末 | 0.9 | |||
22 | 湯品─蘿蔔排骨湯 | ||||
23 | 白蘿蔔 | 35 | |||
24 | 排骨丁 | 18 | |||
25 | 香菜 | 1 |