臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 「在地食材-家鄉風味餐」─永康國小 | 設計者 | 王瓊嫣 營養師 |
菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #魚 #蛋 #在地食材 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─小米飯 | 1 | 主菜─翡翠鯛魚 | ||
2 | 白米 | 60 | 2 | 油 | 7 |
3 | 小米 | 30 | 3 | 鹽 | 1 |
4 | 主菜─翡翠鯛魚 | 4 | 糖 | 0.5 | |
5 | 鯛魚丁 | 50 | 5 | 米酒 | 適量 |
6 | 鴻禧菇 | 10 | 6 | 胡椒粉 | 適量 |
7 | 雪白菇 | 10 | 7 | 醬油 | 適量 |
8 | 翡翠 | 5 | 8 | 太白粉 | 適量 |
9 | 薑泥 | 2 | 9 | 黑醋 | 適量 |
10 | 蒜泥 | 2 | 10 | 香油 | 適量 |
11 | 副菜一─番茄炒蛋 | 11 | 副菜一─番茄炒蛋 | ||
12 | 洗選蛋 | 45 | 12 | 油 | 3 |
13 | 紅小番茄 | 50 | 13 | 鹽 | 1 |
14 | 蒜泥 | 2 | 14 | 糖 | 0.5 |
15 | 青葱 | 2 | 15 | 番茄醬 | 適量 |
16 | 副菜二─雙色花菜 | 16 | 副菜二─雙色花菜 | ||
17 | 青花菜 | 35 | 17 | 油 | 3 |
18 | 白花椰 | 35 | 18 | 鹽 | 1 |
19 | 蒜末 | 2 | 19 | 糖 | 0.5 |
20 | 湯品─玉米蘿蔔湯 | 20 | 湯品─玉米蘿蔔湯 | ||
21 | 白蘿蔔 | 40 | 21 | 鹽 | 1 |
22 | 玉米粒 | 20 | 22 | 糖 | 0.5 |
23 | 香菜 | 2 | 23 | 香油 | 適量} |