臺南市佳里區佳里國中學校午餐菜單分享

菜單名稱 泡菜魚丁丼 設計者 謝依玲
菜單主題 異國料理 關鍵字 #魚
食譜分類 海鮮類(含魚類)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 鱸魚丁 70 1 米酒 少許
2 大白菜 10 2 少許
3 雞蛋 10 3 少許
4 韓式泡菜 10 4 香油 少許
5 蕃茄 10
6 大蒜 少許
營養分析
熱量(kcal) 195
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 2.2 0.3 0 0.5 0
製作方法
1.魚丁先米酒去腥,加少許白胡椒粉、鹽、糖醃漬
2.蒜末爆香加入蕃茄拌炒
3.加入大白菜與韓式泡菜
4.加水淹過食材煮滾後加入魚丁
5.加入蛋液並調味
6.待熟後即完成
創作理念
海鮮魚類小孩接受度較低,泡菜料理小孩喜歡;結合二者,並加入蕃茄降低辣味增加酸甜味,完成後的料理大人小孩都喜歡。
菜色圖片
泡菜魚丁丼