臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 味噌豆腐海芽小魚湯 設計者 陳莚鑫
菜單主題 高鈣料理 關鍵字 #豆腐
食譜分類 湯類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 非基改豆腐 20 1 1
2 小魚干 2 2 1
3 柴魚片 0.5 3 香油 3
4 非基改味噌 7 4 米酒 0.5
5 海帶芽 0.5
6 青蔥 2.5
7 0.7
營養分析
熱量(kcal) 89
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.5 0.34 0.04 0 0.6 0
製作方法
1.非基改豆腐(一般質地扎實的傳統豆腐,營養密度較高)、小魚干、海帶芽、青蔥、薑分別洗淨備用;非基改味噌及柴魚片取適量備用。
2.豆腐切塊,青蔥切珠,薑切絲備用。
3.取湯鍋,注入適宜水量,燒滾後依序加入前處理好的各項食材續煮。
4.起鍋前調味盛碗即可。
創作理念
豆腐、小魚干、柴魚片,富含優質的蛋白質,並提供鈣、鉀質等礦物質的補充;而味噌更是在抗壓、養生長壽等領域的研究,備受探討與推崇。此道有海味的食譜,選用的食材營養豐盛,搭配在午餐湯品的選用,營造日式料理店用餐的風味。
菜色圖片
味噌豆腐海芽小魚湯