臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 味噌豆腐海芽小魚湯 | 設計者 | 陳莚鑫 |
| 菜單主題 | 高鈣料理 | 關鍵字 | #豆腐 |
| 食譜分類 | 湯類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 非基改豆腐 | 20 | 1 | 鹽 | 1 |
| 2 | 小魚干 | 2 | 2 | 糖 | 1 |
| 3 | 柴魚片 | 0.5 | 3 | 香油 | 3 |
| 4 | 非基改味噌 | 7 | 4 | 米酒 | 0.5 |
| 5 | 海帶芽 | 0.5 | |||
| 6 | 青蔥 | 2.5 | |||
| 7 | 薑 | 0.7 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 89 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0.5 | 0.34 | 0.04 | 0 | 0.6 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.非基改豆腐(一般質地扎實的傳統豆腐，營養密度較高)、小魚干、海帶芽、青蔥、薑分別洗淨備用；非基改味噌及柴魚片取適量備用。 2.豆腐切塊，青蔥切珠，薑切絲備用。 3.取湯鍋，注入適宜水量，燒滾後依序加入前處理好的各項食材續煮。 4.起鍋前調味盛碗即可。 |
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| 創作理念 | |||||
| 豆腐、小魚干、柴魚片，富含優質的蛋白質，並提供鈣、鉀質等礦物質的補充；而味噌更是在抗壓、養生長壽等領域的研究，備受探討與推崇。此道有海味的食譜，選用的食材營養豐盛，搭配在午餐湯品的選用，營造日式料理店用餐的風味。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
味噌豆腐海芽小魚湯
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