臺南市佳里區佳里國中學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 蕃茄素燥蒸蛋 | 設計者 | 謝依玲 |
| 菜單主題 | 蔬食料理 | 關鍵字 | #蛋 |
| 食譜分類 | 蛋品類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 雞蛋 | 55 | 1 | 素肉燥 | 10 |
| 2 | 蕃茄 | 10 | 2 | 鹽 | 少許 |
| 3 | 四季豆 | 10 | 3 | 糖 | 少許 |
| 4 | 嫩豆腐 | 35 | 4 | 香油 | 少許 |
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 121 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 1.25 | 0.2 | 0 | 0.5 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.蕃茄、四季豆、豆腐切小丁備用 2.雞蛋打散加入少許鹽、糖、香油調味 3.雞蛋倒入碗中，加入豆腐及蕃茄、四季豆 4.加上素肉燥，蒸熟即完成 |
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| 創作理念 | |||||
| 這是一道無肉但卻很營養的蔬食料理，可以用在少量的素食亦或是大量的團膳料理，裡頭加了蕃茄，四季豆、豆腐可增加風味及口感，大人小孩老人都很適合。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
蕃茄素燥蒸蛋
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