臺南市佳里區佳里國中學校午餐菜單分享

菜單名稱 蕃茄素燥蒸蛋 設計者 謝依玲
菜單主題 蔬食料理 關鍵字 #蛋
食譜分類 蛋品類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 雞蛋 55 1 素肉燥 10
2 蕃茄 10 2 少許
3 四季豆 10 3 少許
4 嫩豆腐 35 4 香油 少許
營養分析
熱量(kcal) 121
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 1.25 0.2 0 0.5 0
製作方法
1.蕃茄、四季豆、豆腐切小丁備用
2.雞蛋打散加入少許鹽、糖、香油調味
3.雞蛋倒入碗中,加入豆腐及蕃茄、四季豆
4.加上素肉燥,蒸熟即完成
創作理念
這是一道無肉但卻很營養的蔬食料理,可以用在少量的素食亦或是大量的團膳料理,裡頭加了蕃茄,四季豆、豆腐可增加風味及口感,大人小孩老人都很適合。
菜色圖片
蕃茄素燥蒸蛋