臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 「在地食材-家鄉風味餐」─開元國小 | 設計者 | 鄭守惠 營養師 |
菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #豬 #魚 #蛋 #在地食材 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─地瓜飯 | 1 | 主菜─蓮藕燒肉 | ||
2 | 白米 | 80 | 2 | 沙拉油 | 5 |
3 | 地瓜 | 55 | 3 | 醬油 | 5 |
4 | 主菜─蓮藕燒肉 | 4 | 細砂糖 | 1 | |
5 | 豬前腿肉 | 35 | 5 | 副菜一─菠菜蒸蛋 | |
6 | 蓮藕 | 50 | 6 | 鹽 | 1 |
7 | 甜豆 | 25 | 7 | 副菜二─芝麻地瓜葉 | |
8 | 胡蘿蔔 | 20 | 8 | 沙拉油 | 5 |
9 | 蔥段 | 5 | 9 | 鹽 | 1 |
10 | 副菜一─菠菜蒸蛋 | 10 | 湯品─虱目魚皮魚肉湯 | ||
11 | 菠菜 | 20 | 11 | 鹽 | 1 |
12 | 洗選蛋 | 27.5 | 12 | 香油 | 2.5 |
13 | 水 | 50 | |||
14 | 副菜二─芝麻地瓜葉 | ||||
15 | 白芝麻 | 5 | |||
16 | 地瓜葉 | 100 | |||
17 | 蒜末 | 10 | |||
18 | 湯品─虱目魚皮魚肉湯 | ||||
19 | 虱目魚肉 | 25 | |||
20 | 虱目魚皮 | 10 | |||
21 | 薑 | 5 | |||
22 | 韭菜花 | 5 |