臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 「在地食材-家鄉風味餐」─安慶國小 | 設計者 | 張雅能 營養師 |
菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #雞 #豆腐 #在地食材 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─雜糧飯 | 1 | 主菜─彩椒菠蘿雞丁 | ||
2 | 白米 | 80 | 2 | 沙拉油 | 2.5 |
3 | 小米*糙米 | 0.003 | 3 | 精鹽 | 0.8 |
4 | 主菜─彩椒菠蘿雞丁 | 4 | 醬油 | 0.5 | |
5 | 雞胸切塊 | 75 | 5 | 副菜一─番茄蛋豆腐 | |
6 | 黃椒 | 10 | 6 | 精鹽 | 0.5 |
7 | 紅椒 | 10 | 7 | 二砂 | 1 |
8 | 去皮鳳梨 | 10 | 8 | 沙拉油 | 5 |
9 | 副菜一─番茄蛋豆腐 | 9 | 副菜二─鮮菇雙花菜 | ||
10 | 板豆腐 | 10 | 10 | 沙拉油 | 2.5 |
11 | 洗選蛋 | 25 | 11 | 精鹽 | 0.1 |
12 | 牛番茄 | 30 | 12 | 湯品─虱目魚皮湯 | |
13 | 副菜二─鮮菇雙花菜 | 13 | 精鹽 | 0.5 | |
14 | 胡蘿蔔 | 2 | 14 | 白胡椒粉 | 0.03 |
15 | 濕香菇 | 3 | |||
16 | 冷凍青花菜 | 50 | |||
17 | 冷凍白花菜 | 50 | |||
18 | 湯品─虱目魚皮湯 | ||||
19 | 薑絲 | 1.2 | |||
20 | 去葉芹菜 | 1.2 | |||
21 | 去皮白蘿蔔 | 10 | |||
22 | 虱目魚皮 | 24 | |||
23 | 肉絲 | 1.8 |