臺南市六甲區六甲國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 金瓜純米米粉 | 設計者 | 陳莚鑫 |
| 菜單主題 | 護目料理 | 關鍵字 | #在地食材 #紅蔥頭 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 純米米粉 | 50 | 1 | 鹽 | 1.5 |
| 2 | 高麗菜 | 35 | 2 | 糖 | 5 |
| 3 | 在地食材_南瓜 | 42.5 | 3 | 醬油 | 10 |
| 4 | 紅蘿蔔 | 8 | 4 | 米酒 | 1 |
| 5 | 紅蔥頭 | 1.5 | 5 | 白胡椒粉 | 0.3 |
| 6 | 國產豬肉絲 | 35 | 6 | 大豆油 | 10 |
| 7 | 洋蔥 | 15 | |||
| 8 | 乾香菇 | 1.5 | |||
| 9 | 青蔥 | 2.5 | |||
| 10 | 蝦米 | 1 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 390 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 3 | 1 | 0.6 | 0 | 2 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1. 將所有食材分別洗淨，完成去頭尾、削皮，去籽等前處理，並切成適口大小。 2. 熱湯鍋滾水，將純米米粉燙熟，撈起備用。 3. 熱鍋冷油，先炒香米粉乾料(紅蔥頭、國產豬肉絲、乾香菇、醬油、鹽、糖、白胡椒粉、米酒)後，再將前處理好的食材依序下鍋拌炒，加適量的水煮熟。 4. 將燙好的米粉放入鍋中，與炒料拌勻，即可盛盤食用。 |
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| 創作理念 | |||||
| 在地食材_南瓜的運用，除了食材本身的特色與營養價值，藉由廚師們的巧手，可以設計製作出多款好吃的料理。此道『金瓜米粉』菜式設計採用米穀粉製作的純米米粉，較易消化，無論在口感或整體風味的搭配上，皆令人耳目一新，回味無窮。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
金瓜純米米粉
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