臺南市東區復興國中學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 蛋燴青江菜 | 設計者 | 葉亮吟 |
| 菜單主題 | 高鈣料理 | 關鍵字 | #蛋 #蔬菜 |
| 食譜分類 | 蛋品類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 雞蛋 | 30 | 1 | 沙拉油 | 5 |
| 2 | 青江菜 | 60 | |||
| 3 | 胡蘿蔔 | 5 | |||
| 4 | 生鮮木耳 | 5 | |||
| 5 | 蒜仁 | 0.5 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 100 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 0.5 | 0.7 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.青江菜切除蒂頭後洗淨，雞蛋打散成蛋液拌勻，備用。 2.熱鍋，倒入適量的油，將蛋液炒熟成散蛋後起鍋。 3.熱鍋，放入蒜仁、胡蘿蔔、木耳拌炒後，加入青江菜炒熟再與散蛋拌勻，最後起鍋前一點點薄芡。 |
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| 創作理念 | |||||
| 青江菜是「百搭」的蔬菜，搭配肉、蛋、海鮮或單吃都好吃，而且營養滿分。富含鈣、維生素A、C 等營養素，有補鈣、護眼、抗氧化的功能。以滑蛋方式拌炒讓蔬菜滑嫩入口。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
蛋燴青江菜
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