臺南市東區復興國中學校午餐菜單分享

菜單名稱 蛋燴青江菜 設計者 葉亮吟
菜單主題 高鈣料理 關鍵字 #蛋 #蔬菜
食譜分類 蛋品類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 雞蛋 30 1 沙拉油 5
2 青江菜 60
3 胡蘿蔔 5
4 生鮮木耳 5
5 蒜仁 0.5
營養分析
熱量(kcal) 100
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 0.5 0.7 0 1 0
製作方法
1.青江菜切除蒂頭後洗淨,雞蛋打散成蛋液拌勻,備用。
2.熱鍋,倒入適量的油,將蛋液炒熟成散蛋後起鍋。
3.熱鍋,放入蒜仁、胡蘿蔔、木耳拌炒後,加入青江菜炒熟再與散蛋拌勻,最後起鍋前一點點薄芡。
創作理念
青江菜是「百搭」的蔬菜,搭配肉、蛋、海鮮或單吃都好吃,而且營養滿分。富含鈣、維生素A、C 等營養素,有補鈣、護眼、抗氧化的功能。以滑蛋方式拌炒讓蔬菜滑嫩入口。
菜色圖片
蛋燴青江菜