臺南市永康區崑山國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 普羅旺斯燉菜 設計者 連俊欽
菜單主題 異國料理 關鍵字 #蔬菜
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 九層塔 1 1 橄欖油 5
2 毛豆仁 4 2 1
3 紅蕃茄 13 3 義大利綜合香料 0.1
4 馬鈴薯 13
5 蘑菇 3
6 洋蔥 13
7 茄子 6
8 絞肉 35
9 小黃瓜 13
營養分析
熱量(kcal) 145
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.13 1.14 0.49 0 1 0
製作方法
1.蔬菜洗淨截切成塊
2.橄欖油和絞肉、洋蔥、蘑菇爆炒後,加入義大利香料炒香,加入適量的水,再加入馬鈴薯及蕃茄等所有蔬菜一起熬煮。
3起鍋前加入九層塔提香
創作理念
提供異國風味的蔬菜料理,減少孩子對特定蔬菜(如茄子)的偏食現象。
菜色圖片
法國南部風味的異國料理--普羅旺斯燉菜