臺南市東區復興國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 番茄蛋花湯 設計者 王雅慧
菜單主題 護目料理 關鍵字 #蕃茄
食譜分類 湯類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 紅番茄 30 1 3
2 高麗菜 15 2 香油 2
3 菠菜 15
4 玉米塊 20
5 雞蛋 25
6 龍骨 15
7 青蔥 1
營養分析
熱量(kcal) 88
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.5 0.5 0.6 0 0 0
製作方法
1.食材中各類的蔬菜分切一樣的大小,青蔥切粒備用.
2.先將龍骨熬湯20分鐘後加入玉米再熬煮10分鐘,至湯頭有肉骨香氣.
3.將番茄高麗菜菠菜湯鍋,加入鹽調味,等第一次煮沸後加入蛋液撒上蔥花,再至煮沸即可.
創作理念
用了多種蔬菜煮湯,不只視覺顏色繽紛誘人,也很符合營養教育中要多種類食物的攝取,一個湯品就可以吃到4種蔬菜,是很營養均衡的一到料理喔
菜色圖片
蕃茄蛋花湯