臺南市北區大光國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 毛豆炒蛋 設計者 李宜芳
菜單主題 蔬食料理 關鍵字 #蛋
食譜分類 蛋品類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 洗選蛋 67.4 1 沙拉油 5
2 冷凍毛豆仁 13.3 2 二砂糖 0.8
3 紅蘿蔔 2.7 3 0.6
營養分析
熱量(kcal) 156
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 1.5 0.03 0 1 0
製作方法
1.所有食材洗淨備用,紅蘿蔔切小丁。
2.紅蘿蔔及毛豆仁川燙後備用。
3.熱油鍋,將蛋液炒熟,再加入紅蘿蔔與
毛豆仁拌炒。
4.最後加入調味料調味即可。
創作理念
雞蛋料理是學生喜愛的菜單,雞蛋的營養非常豐富,是一種優質蛋白質來源,加入毛豆一起烹調,也可增加植物性蛋白質的攝取。
雞蛋中蛋氨酸含量豐富,而豆類缺乏這種人體必需氨基酸,所以將雞蛋與豆類混合食用,能提高兩者的生物利用率。
菜色圖片
毛豆炒蛋