臺南市北區大光國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 毛豆炒蛋 | 設計者 | 李宜芳 |
| 菜單主題 | 蔬食料理 | 關鍵字 | #蛋 |
| 食譜分類 | 蛋品類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 洗選蛋 | 67.4 | 1 | 沙拉油 | 5 |
| 2 | 冷凍毛豆仁 | 13.3 | 2 | 二砂糖 | 0.8 |
| 3 | 紅蘿蔔 | 2.7 | 3 | 鹽 | 0.6 |
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 156 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 1.5 | 0.03 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.所有食材洗淨備用，紅蘿蔔切小丁。 2.紅蘿蔔及毛豆仁川燙後備用。 3.熱油鍋，將蛋液炒熟，再加入紅蘿蔔與 毛豆仁拌炒。 4.最後加入調味料調味即可。 |
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| 創作理念 | |||||
| 雞蛋料理是學生喜愛的菜單，雞蛋的營養非常豐富，是一種優質蛋白質來源，加入毛豆一起烹調，也可增加植物性蛋白質的攝取。 雞蛋中蛋氨酸含量豐富，而豆類缺乏這種人體必需氨基酸，所以將雞蛋與豆類混合食用，能提高兩者的生物利用率。 |
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| 菜色圖片 | |||||
毛豆炒蛋
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