臺南市東區復興國中學校午餐菜單分享

菜單名稱 皮蛋肉燥 設計者 葉亮吟
菜單主題 台式料理 關鍵字 #豬
食譜分類 肉類(豬、雞、鴨肉)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 粗絞肉 60 1 油膏 5
2 皮蛋 20 2 冰糖 2
3 紅甜椒 5 3 米酒 0.3
4 黃甜椒 5 4 沙拉油 5
5 蒜仁 1
6 1
營養分析
熱量(kcal) 200
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 2 0.1 0 1 0
製作方法
1.將皮蛋煮熟去殼壓碎,備用。
2.紅黃甜椒洗淨去籽,切小丁。
3.少許油炒香豬絞肉,倒入油膏、米酒、冰糖拌炒,下蒜末炒勻。
4.加少許水,轉小火燜煮並適度翻動避免黏鍋,放入碎皮蛋拌炒後起鍋前放入甜椒丁、蔥末拌勻即可。
創作理念
肉燥是白飯殺手,若再搭配皮蛋的風味即變成超級下飯的一道料理非常好吃。
菜色圖片
皮蛋肉燥