臺南市中西區協進國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 麻辣燙 設計者 鄭佩筑
菜單主題 台式料理 關鍵字 #豆腐
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 黃金魚蛋 10 1 八角 1
2 凍豆腐 20 2 花椒粒 1
3 高麗菜 10 3 豆瓣醬 5
4 薑片 1 4 乾辣椒 1
5 蒜片 1 5 沙拉油 3
營養分析
熱量(kcal) 49
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 0.26 0.1 0 0.6 0
製作方法
一、熱油爆下薑片蒜片、乾辣椒、花椒粒、八角。
二、炒好加水及豆瓣醬煮滾。
三、放入剩餘食材煮熟。
創作理念
某一次問卷調查有學生問我可不可以吃麻辣鴨血,考慮到低年級怕辣和有些學生不敢吃鴨血,就決定煮一道不辣的麻辣魚蛋,低年級花椒粒的用量可以減少,豆瓣醬可以選擇不辣的,如有幼兒園可以另外煮一道原味高湯底。
菜色圖片
菜色照片