臺南市中西區協進國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 麻辣燙 | 設計者 | 鄭佩筑 |
| 菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #豆腐 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 黃金魚蛋 | 10 | 1 | 八角 | 1 |
| 2 | 凍豆腐 | 20 | 2 | 花椒粒 | 1 |
| 3 | 高麗菜 | 10 | 3 | 豆瓣醬 | 5 |
| 4 | 薑片 | 1 | 4 | 乾辣椒 | 1 |
| 5 | 蒜片 | 1 | 5 | 沙拉油 | 3 |
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 49 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 0.26 | 0.1 | 0 | 0.6 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 一、熱油爆下薑片蒜片、乾辣椒、花椒粒、八角。 二、炒好加水及豆瓣醬煮滾。 三、放入剩餘食材煮熟。 |
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| 創作理念 | |||||
| 某一次問卷調查有學生問我可不可以吃麻辣鴨血，考慮到低年級怕辣和有些學生不敢吃鴨血，就決定煮一道不辣的麻辣魚蛋，低年級花椒粒的用量可以減少，豆瓣醬可以選擇不辣的，如有幼兒園可以另外煮一道原味高湯底。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
菜色照片
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