臺南市東區復興國中學校午餐菜單分享

菜單名稱 雙菇燒豆腐 設計者 葉亮吟
菜單主題 蔬食料理 關鍵字 #豆腐
食譜分類 豆製品類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 嫩油豆腐丁 50 1 素蠔油 5
2 杏鮑菇 10 2 辣豆瓣醬 2
3 濕香菇 5 3 冰糖 2
4 荷蘭豆 10 4 沙拉油 5
5 洋蔥 20
6 胡蘿蔔 5
營養分析
熱量(kcal) 133
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 1 0.5 0 1 0
製作方法
1.洗淨所有材料,將食材切成一樣大小。
2.起油鍋炒香洋蔥,放入杏鮑菇、濕香菇、紅蘿蔔片,加入調味料煨煮至入味後放嫩油豆腐、荷蘭豆,少許芡汁勾薄芡,起鍋。
創作理念
豆製品不僅提供蛋白質,還能避免攝取過多膽固醇,嫩油豆腐外層金黃、內裡柔嫩亦含有鈣質,以豆瓣酱、素蠔油和冰糖作為調味料,烹煮成老少皆宜、美味又下飯的一道家常菜。
菜色圖片
雙菇燒豆腐