臺南市教育局學校午餐菜單分享

菜單名稱 「美味爭鋒」─永信國小 設計者 黃瑜婷 營養師
菜單主題 108年第一屆廚藝競賽 關鍵字 #豬 #蔬菜 #鳳梨
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 主食─地瓜飯 1 主菜─日式壽喜燒
2 白米 75 2 沙拉油 2.5
3 地瓜 20 3 副菜一─馬鈴薯水果沙拉
4 主菜─日式壽喜燒 4 千島沙拉醬 5
5 火鍋肉片 60 5 副菜二─鮮菇有機時蔬
6 洋蔥 20 6 沙拉油 2.5
7 3
8 白芝麻 0.5
9 副菜一─馬鈴薯水果沙拉
10 馬鈴薯 30
11 紅蘿蔔 5
12 小黃瓜 5
13 玉米粒 5
14 鳯梨 5
15 葡萄乾 5
16 副菜二─鮮菇有機時蔬
17 有機蔬菜 90
18 鴻喜菇 10
19 蒜末 2
營養分析
熱量(kcal) 605
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
4.5 2 1.3 0.6 2.1 0
製作方法
主菜─日式壽喜燒
1.火鍋肉片加入醃料抓捏一下,醃漬15分鐘。
2.洋蔥切絲、青蔥切段。
3.洋蔥炒香淋上壽喜燒醬煮香加入水煮約5分鐘,火鍋肉片加入熟成即可。
4.撒上蔥花即可關火。

副菜一─馬鈴薯水果沙拉
1.紅蘿蔔及馬鈴薯削皮後切丁,放在水裡面煮,熟度大約筷子能穿過的程度就可以了。。
2.小黃瓜切丁川燙熱水。
3.紅蘿蔔、馬鈴薯、小黃瓜放涼後,加入玉米粒(倒掉多餘的水再拌入)、新鮮鳯梨切丁、葡萄乾,要食用時再淋上千島沙拉醬。

副菜二─鮮菇有機時蔬
1. 鍋內熱油,放入蒜末、鴻喜菇,炒熟後起鍋備用。
2. 鍋內再重新熱油,放入有機蔬菜翻炒8分熟。
3. 最後再倒入炒熟備用的鴻喜菇,加入適量的鹽調味,翻炒均匀即成。
菜色圖片
主菜─日式壽喜燒 副菜一─馬鈴薯水果沙拉 副菜二─鮮菇有機時蔬