臺南市東區復興國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 醬拌川耳 設計者 王雅慧
菜單主題 高纖料理 關鍵字 #蔬菜
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 木耳 60 1 素蠔油 10
2 鴻喜菇 10 2 香油 5
3 玉米筍 15 3 辣豆瓣醬 5
4 脆筍片 15 4 砂糖 5
5 蒜頭 1
6 1
營養分析
熱量(kcal) 102
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 0 1 0 1 0
製作方法
食材用鹽水川燙後,與調味料拌勻
創作理念
午餐意見調查統計,木耳是學生不太接受的食材,訪問學生的不喜歡的反應,不外乎是口感軟軟、沒有什麼味道、顏色黑不喜歡.......,可是孩子ㄚ,木耳的膳食纖維可是清腸的好食材,混入不同的蔬菜,增加整道菜的,用少量辣豆瓣調味
菜色圖片
醬拌川耳