臺南市東區復興國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 醬拌川耳 | 設計者 | 王雅慧 |
| 菜單主題 | 高纖料理 | 關鍵字 | #蔬菜 |
| 食譜分類 | 蔬菜類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 木耳 | 60 | 1 | 素蠔油 | 10 |
| 2 | 鴻喜菇 | 10 | 2 | 香油 | 5 |
| 3 | 玉米筍 | 15 | 3 | 辣豆瓣醬 | 5 |
| 4 | 脆筍片 | 15 | 4 | 砂糖 | 5 |
| 5 | 蒜頭 | 1 | |||
| 6 | 薑 | 1 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 102 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 0 | 1 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 食材用鹽水川燙後，與調味料拌勻 | |||||
| 創作理念 | |||||
| 午餐意見調查統計，木耳是學生不太接受的食材，訪問學生的不喜歡的反應，不外乎是口感軟軟、沒有什麼味道、顏色黑不喜歡.......，可是孩子ㄚ，木耳的膳食纖維可是清腸的好食材，混入不同的蔬菜，增加整道菜的，用少量辣豆瓣調味 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
醬拌川耳
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