臺南市善化區大成國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 三杯油豆腐 設計者 林幸蓉
菜單主題 高鈣料理 關鍵字 #豆腐
食譜分類 豆製品類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 油豆腐 80 1 麻油 5
2 杏鮑菇 20 2 醬油 適量
3 鳥蛋 25 3 適量
4 紅蘿蔔 2 4 適量
5 九層塔 2 5 米酒 適量
6 薑片 2
營養分析
熱量(kcal) 207
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 2 0.2 0 1 0
製作方法
1.油豆腐汆燙。
2.用麻油爆香薑片。
3.放入油豆腐、醬油、糖、酒悶煮至收汁。
4.加入九層塔拌勻。
創作理念
油豆腐不容易碎裂,適合用來炒,也是植物性蛋白質來源之一,三杯口味的料理,在蔬食日供應孩子接受度高。
菜色圖片
三杯油豆腐