臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 「在地食材-家鄉風味餐」─鹽水國小 | 設計者 | 張星容 營養師 |
菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #豬 #雞 #在地食材 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─紅黎小米飯 | 1 | 主菜─南瓜燜排骨 | ||
2 | 紅黎&小米 | 20 | 2 | 醬油 | 10 |
3 | 白米 | 60 | 3 | 醬油膏 | 5 |
4 | 主菜─南瓜燜排骨 | 4 | 糖 | 5 | |
5 | 排骨 | 53 | 5 | 油 | 10 |
6 | 南瓜 | 20 | 6 | 副菜一─五彩雞絲 | |
7 | 蒜仁 | 少許 | 7 | 鹽 | 1 |
8 | 副菜一─五彩雞絲 | 8 | 烏醋 | 3 | |
9 | 雞胸肉 | 15 | 9 | 糖 | 3 |
10 | 小黃瓜 | 30 | 10 | 味霖 | 3 |
11 | 洋蔥 | 30 | 11 | 香油 | 少許 |
12 | 紅甜椒 | 10 | 12 | 副菜二─香菇油菜 | |
13 | 黃甜椒 | 10 | 13 | 鹽 | 1 |
14 | 白芝麻 | 少許 | 14 | 油 | 2.5 |
15 | 副菜二─香菇油菜 | 15 | 湯品─紫菜蛋花湯 | ||
16 | 油菜 | 100 | 16 | 香油 | 少許 |
17 | 香菇 | 少許 | 17 | 鹽 | 1 |
18 | 蒜仁 | 少許 | |||
19 | 湯品─紫菜蛋花湯 | ||||
20 | 乾紫菜 柴魚片 少許 | 2 | |||
21 | 雞蛋 | 17 | |||
22 | 青蔥 | 少許 |