臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 「在地食材-家鄉風味餐」─日新國小 | 設計者 | 林亨鍇 營養師 |
菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #魚 #蛋 #在地食材 #紅蔥頭 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─地瓜飯 | 1 | 主菜─香蔥魚肉燥 | ||
2 | 白米 | 80 | 2 | 醬油 | 6.5ml |
3 | 甘藷 | 26 | 3 | 副菜一─ 烤雞蛋豆腐 | |
4 | 小黃瓜 | 20 | 4 | 油 | 2 |
5 | 主菜─香蔥魚肉燥 | 5 | 副菜二─燴菠菜 | ||
6 | 瘦豬前腿肉 | 55 | 6 | 麻油 | 2 |
7 | 虱目魚肚 | 10 | 7 | 太白粉 | 0.5 |
8 | 香菇 | 0.4 | 8 | 湯品─四神元(原)湯 | |
9 | 油 | 3 | 9 | 伏苓 | 1 |
10 | 大蒜 | 0.7 | 10 | 芡實 | 1 |
11 | 蔥頭乾 | 2 | 11 | 當歸 | 0.2 |
12 | 副菜一─ 烤雞蛋豆腐 | 12 | 米酒 | 0.1 | |
13 | 雞蛋 | 35 | |||
14 | 豆腐 | 15 | |||
15 | 洋蔥 | 10 | |||
16 | 牛蕃茄 | 10 | |||
17 | 副菜二─燴菠菜 | ||||
18 | 菠菜 | 70 | |||
19 | 大蒜 | 1 | |||
20 | 玉米粒 | 5 | |||
21 | 蛋白 | 3 | |||
22 | 湯品─四神元(原)湯 | ||||
23 | 文蛤 | 15 | |||
24 | 雞骨架丁 | 10 | |||
25 | 生香菇 | 5 | |||
26 | 山藥 | 8 | |||
27 | 蓮子 | 2 |