| 菜單名稱 | 「在地食材-家鄉風味餐」─新民國小 | 設計者 | 吳宜庭 營養師 |
| 菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #豬 #蕃茄 #在地食材 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 主食─小米飯 | 1 | 主菜─蕃茄燉肉 | ||
| 2 | 白米 | 70 | 2 | 沙拉油 | 4 |
| 3 | 小米 | 10 | 3 | 鹽巴 | 5 |
| 4 | 主菜─蕃茄燉肉 | 4 | 蕃茄醬 | 10 | |
| 5 | 腱肉丁 | 70 | 5 | 副菜一─彩椒金針 | |
| 6 | 牛蕃茄 | 20 | 6 | 鹽巴 | 0.5 |
| 7 | 洋蔥 | 20 | 7 | 黑胡椒粒 | 1 |
| 8 | 薑片 | 2 | 8 | 沙拉油 | 4 |
| 9 | 青蔥 | 3 | 9 | 副菜二─有機小松菜 | |
| 10 | 副菜一─彩椒金針 | 10 | 鹽巴 | 0.5 | |
| 11 | 金針菇 | 60 | 11 | 沙拉油 | 2.5 |
| 12 | 赤肉絲 | 10 | 12 | 湯品─山藥排骨湯 | |
| 13 | 紅椒 | 15 | 13 | 枸杞 | 2 |
| 14 | 黃椒 | 10 | 14 | 鹽巴 | 0.5 |
| 15 | 蒜仁 | 2 | |||
| 16 | 培根 | 2 | |||
| 17 | 副菜二─有機小松菜 | ||||
| 18 | 小松菜 | 100 | |||
| 19 | 蒜仁 | 2 | |||
| 20 | 湯品─山藥排骨湯 | ||||
| 21 | 山藥 | 120 | |||
| 22 | 前排丁 | 20 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 739 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 4.5 | 2.4 | 2.56 | 0 | 2.8 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 主菜─蕃茄燉肉 1.將所有食材清洗乾淨 2.牛蕃茄、洋蔥切丁 3.熱油爆香薑片，依序放入腱肉丁、牛蕃茄、洋蔥加水燉煮 4.加入蕃茄醬、鹽調味 5.待收汁加入青蔥拌勻，即成美味的「蕃茄燉肉」 副菜一─彩椒金針 1.將所有食材清洗乾淨. 2.金針菇切成兩段、培根切末，甜椒切絲川燙備用 3.熱油爆香培根末，加入肉絲拌炒，最後加入金針菇與川燙過的甜椒同煮，加入鹽巴、黑胡椒粒調味即成 副菜二─有機小松菜 1.將所有食材清洗乾淨 2.小松菜切段備用 3.熱油放入蒜末炒出香氣，加入小松菜拌炒，最後加入鹽巴調味即可 湯品─山藥排骨湯 1. 將所有食材清洗乾淨 2. 將排骨川燙，山藥切丁 3.排骨熬煮一段時間加入山藥丁、等山藥丁煮透放入枸杞即成美味的「山藥排骨湯」 |
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| 菜色圖片 | |||||
主菜─蕃茄燉肉
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副菜一─彩椒金針
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副菜二─有機小松菜
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