臺南市教育局學校午餐菜單分享
菜單名稱 | 「在地食材-家鄉風味餐」─新南國小 | 設計者 | 楊翬玲 營養師 |
菜單主題 | 110年第二屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #魚 #蔬菜 #鳳梨 #在地食材 |
食譜分類 | 主食類 |
食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
1 | 主食─蓮子藜麥飯 | 1 | 主菜─鳳梨燒魚肚 | ||
2 | 白米 | 50 | 2 | 蠔油 | 3 |
3 | 新鮮蓮子 | 7 | 3 | 醬油 | 2 |
4 | 紅藜麥 | 5 | 4 | 二砂糖 | 6 |
5 | 主菜─鳳梨燒魚肚 | 5 | 米酒 | 3 | |
6 | 新鮮鳳梨 (去皮) | 60 | 6 | 蔭油 | 3 |
7 | 虱目魚肚 (去油肚) | 60 | 7 | 副菜一─薑黃鮮蔬拌藕片 | |
8 | 乾木耳 | 10 | 8 | 蒜末 | 5 |
9 | 青蔥 | 3 | 9 | 沙拉油 | 3 |
10 | 老薑片 | 5 | 10 | 鹽 | 0.3 |
11 | 副菜一─薑黃鮮蔬拌藕片 | 11 | 二砂 | 3 | |
12 | 蓮藕 | 40 | 12 | 薑黃粉 | 3.5 |
13 | 甜椒(去籽) | 30 | 13 | 黑胡椒粒 | 0.5 |
14 | 綠花椰 | 50 | 14 | 副菜二─枸杞地瓜葉 | |
15 | 雞胸肉 | 20 | 15 | 沙拉油 | 3 |
16 | 黑珍珠菇 | 10 | 16 | 鹽 | 0.3 |
17 | 腰果 | 10 | 17 | 湯品─荷葉菱角紅棗湯 | |
18 | 副菜二─枸杞地瓜葉 | 18 | 鹽 | 0.5 | |
19 | 地瓜葉 | 90 | 19 | 香油 | 2 |
20 | 地瓜(去皮) | 30 | |||
21 | 枸杞 | 3 | |||
22 | 蒜末 | 5 | |||
23 | 湯品─荷葉菱角紅棗湯 | ||||
24 | 乾荷葉 | 0.5 | |||
25 | 菱角仁 | 60 | |||
26 | 乾香菇 | 5 | |||
27 | 紅棗 | 10 |