臺南市教育局學校午餐菜單分享

菜單名稱 「美味爭鋒」─安順國小 設計者 戴秀梅 營養師
菜單主題 108年第一屆廚藝競賽 關鍵字 #豬 #蔬菜 #咖哩
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 主食─五穀飯 1 主菜─椰香咖哩豬肉
2 白米 80 2 沙拉油 3
3 五穀米 20 3 咖哩粉 適量
4 主菜─椰香咖哩豬肉 4 椰奶 適量
5 豬大里肌 70 5 副菜一─雙色花椰
6 洋蔥丁 20 6 沙拉油 2
7 洋芋丁 30 7 副菜二─蒜苗高麗
8 紅蘿蔔丁 10 8 沙拉油 2
9 副菜一─雙色花椰
10 白花椰 40
11 綠花椰 40
12 紅蘿蔔 10
13 鮮香菇 10
14 副菜二─蒜苗高麗
15 高麗菜 100
16 青蒜 2
17 紅蘿蔔 3
營養分析
熱量(kcal) 624
全榖雜糧類
(份) 		豆魚蛋肉類
(份) 		蔬菜類
(份) 		水果類
(份) 		油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
5.3 2 1.6 0 1.4 0
製作方法
主菜─椰香咖哩豬肉
1.咖哩粉先用油炒香，洋蔥、里肌豬肉拌炒至半熟與紅蘿蔔丁、洋芋丁燉煮。
2.調味起鍋前加入椰奶即可。

副菜一─雙色花椰
1. 白、綠花椰先處理川燙一下。
2. 蒜末爆香把所有材料拌炒調味即可。

副菜二─蒜苗高麗
1.青蒜切段爆香加入高麗菜炒熟調味即可。
菜色圖片
主菜─椰香咖哩豬肉 副菜一 ─雙色花椰 副菜二 ─蒜苗高麗