臺南市教育局學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 「美味爭鋒」─安順國小 | 設計者 | 戴秀梅 營養師 |
| 菜單主題 | 108年第一屆廚藝競賽 | 關鍵字 | #豬 #蔬菜 #咖哩 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 主食─五穀飯 | 1 | 主菜─椰香咖哩豬肉 | ||
| 2 | 白米 | 80 | 2 | 沙拉油 | 3 |
| 3 | 五穀米 | 20 | 3 | 咖哩粉 | 適量 |
| 4 | 主菜─椰香咖哩豬肉 | 4 | 椰奶 | 適量 | |
| 5 | 豬大里肌 | 70 | 5 | 副菜一─雙色花椰 | |
| 6 | 洋蔥丁 | 20 | 6 | 沙拉油 | 2 |
| 7 | 洋芋丁 | 30 | 7 | 副菜二─蒜苗高麗 | |
| 8 | 紅蘿蔔丁 | 10 | 8 | 沙拉油 | 2 |
| 9 | 副菜一─雙色花椰 | ||||
| 10 | 白花椰 | 40 | |||
| 11 | 綠花椰 | 40 | |||
| 12 | 紅蘿蔔 | 10 | |||
| 13 | 鮮香菇 | 10 | |||
| 14 | 副菜二─蒜苗高麗 | ||||
| 15 | 高麗菜 | 100 | |||
| 16 | 青蒜 | 2 | |||
| 17 | 紅蘿蔔 | 3 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 624 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 5.3 | 2 | 1.6 | 0 | 1.4 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 主菜─椰香咖哩豬肉 1.咖哩粉先用油炒香，洋蔥、里肌豬肉拌炒至半熟與紅蘿蔔丁、洋芋丁燉煮。 2.調味起鍋前加入椰奶即可。 副菜一─雙色花椰 1. 白、綠花椰先處理川燙一下。 2. 蒜末爆香把所有材料拌炒調味即可。 副菜二─蒜苗高麗 1.青蒜切段爆香加入高麗菜炒熟調味即可。 |
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| 菜色圖片 | |||||
主菜─椰香咖哩豬肉
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副菜一 ─雙色花椰
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副菜二 ─蒜苗高麗
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