臺南市安南區海東國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 田園鮮蔬 設計者 蘇鵬權
菜單主題 養生料理 關鍵字 #蔬菜
食譜分類 豆製品類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 豆干丁 35 1 醬油 15
2 馬鈴薯 15 2 蒜頭 10
3 毛豆仁 10 3 沙拉油 2.5
4 玉米粒 15
5 腰果丁 10
營養分析
熱量(kcal) 177
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.35 1.1 0.1 0 1.5 0
製作方法
1. 同一鑄鐵鍋放入豆干丁、蒜末及滷包滷爆至黃金透明,再將冰糖加入拌炒
2. 馬鈴薯切去皮切丁,腰果油炸備用
3. 五香豆干丁去滷汁,腰果蓋上, 毛豆仁及玉米粒洗淨蒜頭快炒即可擺置盤上。
創作理念
帶有濃濃堅果香的食物,不僅可以溫暖身體,促進食慾。馬鈴薯纖維比蕃薯少兩倍,熱量比白米飯少一倍。與蔬果混合吃(如腰果丁,胡蘿蔔等),可增加代謝減少熱量攝取。
菜色圖片
田園鮮蔬