臺南市安南區海東國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 破布子蒸魚 設計者 蘇鵬權
菜單主題 高鈣料理 關鍵字 #魚
食譜分類 海鮮類(含魚類)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 冬瓜 50 1 3
2 鯰魚丁 70 2 米酒 6
3 醃破布子醬 10
4 薑片 5
營養分析
熱量(kcal) 124
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 2 0.5 0 0 0
製作方法
1. 鯰魚切成丁狀,洗淨備用在拌好的香料中加入米酒、1大匙水、鹽,接著加入浸泡,並略微抓按一下鯰魚丁
2. 冬瓜對切,每片再切成丁狀,將醃過鯰魚丁爆薑片快炒,並將冬瓜放入中,略微攪拌後。
3. 再加入醃破布子醬及米酒快煮即可擺置盤上。
創作理念
調過程不用太複雜但口感入味、清爽的料理,最適合中午補充元氣
菜色圖片
破布子蒸魚