臺南市東區臺南市東區崇明國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 鹹水蔬菜雞 設計者 林中惠
菜單主題 台式料理 關鍵字 #雞
食譜分類 肉類(豬、雞、鴨肉)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 雞腿丁 70 1 香油 4
2 有機小黃瓜 15 2 胡椒鹽 1
3 玉米筍 8
4 青蔥 1.2
5 大蒜 1.5
6 辣椒 0.5
7 香菜 1.2
營養分析
熱量(kcal) 162
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 1.6 0.25 0 0.8 0
製作方法
1.雞腿丁肉先洗淨備用
2.有機小黃瓜、玉米筍洗淨切小段備用
3.青蔥、大蒜、辣椒、香菜洗淨切細小段備用
4.鍋子起水煮開加入雞肉煮熟,撈至另一迴轉鍋中備用
5.玉米筍煮熟備用,小黃瓜用煮開水燙過撈起備用
6.青蔥.大蒜.辣.椒椒香菜用煮開水燙過撈起備用
7.將玉米筍.小黃瓜.蔥.蒜.辣椒.香菜放入雞肉鍋中
8.加入香油.胡椒鹽拌勻即完成
創作理念
鹹水蔬菜雞是夜市常見的小吃,因肉中有蔬菜,烹調調味簡單,蠻符合營養清淡的一道菜,重要是學生接受度好。
菜色圖片
鹹水蔬菜雞