臺南市新市區新市國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 日式拉麵 | 設計者 | 楊琇珍 |
| 菜單主題 | 異國料理 | 關鍵字 | #麵 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 熟拉麵 | 129 | 1 | 醬油 | 3.4 |
| 2 | 梅花肉片 | 24.3 | 2 | 沙茶醬 | 1.7 |
| 3 | 火鍋肉片 | 26 | 3 | 白胡椒粉 | 0.17 |
| 4 | 大骨 | 10.4 | 4 | 2號特砂 | 3.4 |
| 5 | 雞骨 | 14.4 | 5 | 鹽 | 2.3 |
| 6 | 松陵煙燻貢丸 | 20 | 6 | 沙拉油 | 5.2 |
| 7 | 碎蒜仁 | 0.5 | |||
| 8 | 甘藍菜 | 26 | |||
| 9 | 青江菜 | 34 | |||
| 10 | 洋蔥丁 | 18 | |||
| 11 | 胡蘿蔔小丁 | 9 | |||
| 12 | 芹菜 | 4 | |||
| 13 | 冷凍玉米粒 | 10 | |||
| 14 | 海苔絲 | 1.88 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 386 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 2.2 | 2 | 0.91 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.熟拉麵蒸20分鐘另供 2.松陵醃醺貢丸蒸15分鐘另供 3.青江菜川燙另供 4.立森海苔絲每班1包(50克裝) 5.沙茶炒肉片(碎蒜仁.肉片.醬油.沙茶醬拌炒另供) 6.大骨及雞骨架熬成乳白色,將大骨雞骨撈起,之後再將胡蘿蔔.冷凍玉米粒.洋蔥丁,甘藍菜,魚板熬煮後另供 |
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| 創作理念 | |||||
| 讓小朋友藉由飲食開拓國際視野 | |||||
日式拉麵