臺南市新市區新市國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 黑輪冬瓜湯 設計者 楊琇珍
菜單主題 台式料理 關鍵字 #夏季料理
食譜分類 湯類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 冬瓜 23 1 1.1
2 小黑輪 10 2 1.1
3 大骨 10 3 白胡椒粉 0.17
4 芹菜 3.4 4 沙拉油 0.5
5 煙燻火腿 5.2
營養分析
熱量(kcal) 28
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.14 0.12 0.27 0 0.1 0
製作方法
1.冬瓜切中丁,煙燻火腿及小黑輪切成丁
2.芹菜洗淨切珠
3.大骨先熬成大骨汁
4.放入少許炒拉油先將煙燻火腿炒香後撈起(注意鍋子不要洗將香味留住)
5.放入大骨汁煮沸,再將冬瓜、黑輪、煙燻火腿煮熟起鍋前再放入芹菜及胡椒粉
創作理念
冬瓜煮湯有一種味道,一向不為小朋友所愛的湯品,在一次朋友開的餐聽吃飯,所提供的湯品為黑輪冬瓜湯,吃起竟没有冬瓜的味道,於是跟朋友請教如何烹調,用於學童午餐想不到學生接受度竟超好
菜色圖片
黑輪冬瓜湯