臺南市新市區新市國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 黑輪冬瓜湯 | 設計者 | 楊琇珍 |
| 菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #夏季料理 |
| 食譜分類 | 湯類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 冬瓜 | 23 | 1 | 鹽 | 1.1 |
| 2 | 小黑輪 | 10 | 2 | 糖 | 1.1 |
| 3 | 大骨 | 10 | 3 | 白胡椒粉 | 0.17 |
| 4 | 芹菜 | 3.4 | 4 | 沙拉油 | 0.5 |
| 5 | 煙燻火腿 | 5.2 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 28 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0.14 | 0.12 | 0.27 | 0 | 0.1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.冬瓜切中丁，煙燻火腿及小黑輪切成丁 2.芹菜洗淨切珠 3.大骨先熬成大骨汁 4.放入少許炒拉油先將煙燻火腿炒香後撈起(注意鍋子不要洗將香味留住) 5.放入大骨汁煮沸，再將冬瓜、黑輪、煙燻火腿煮熟起鍋前再放入芹菜及胡椒粉 |
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| 創作理念 | |||||
| 冬瓜煮湯有一種味道,一向不為小朋友所愛的湯品,在一次朋友開的餐聽吃飯,所提供的湯品為黑輪冬瓜湯,吃起竟没有冬瓜的味道,於是跟朋友請教如何烹調,用於學童午餐想不到學生接受度竟超好 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
黑輪冬瓜湯
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