臺南市東區東光國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 地瓜咖哩 設計者 黃硯廷
菜單主題 護目料理 關鍵字 #雞
食譜分類 肉類(豬、雞、鴨肉)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 雞肉 80 1 咖哩粉 5
2 紅蘿蔔 20 2 沙拉油 5
3 洋蔥 10 3 1
4 地瓜 55
營養分析
熱量(kcal) 273
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
1 2 0.3 0 1 0
製作方法
1.地瓜、紅蘿蔔、洋蔥去皮切小丁備用。
1.雞肉爆香備用。
2.洋蔥爆香翻炒後加水煮至紅蘿蔔熟透。
3.加入地瓜待煮至5分熟後加入雞肉。
4.加入咖哩粉、水.調味燉煮至熟即可。
創作理念
地瓜跟紅蘿蔔富含β-胡蘿蔔素除了是護眼食材外,也富含膳食纖維是人體腸道最好的清道夫,將地瓜融入孩子愛的咖哩內,除了讓煮起來的咖哩更甜美外,孩子吃進的營養更加分。
菜色圖片
地瓜咖哩