臺南市永康區大橋國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 銀芽肉絲黑輪 設計者 鄭靖橞
菜單主題 高纖料理 關鍵字 #春季料理
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 綠豆芽 35 1 黑胡椒 2
2 瘦肉絲 6 2 5
3 黑輪 6
4 0.5
營養分析
熱量(kcal) 73
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.09 0.17 0.35 0 1 0
製作方法
1.綠豆芽、瘦肉絲(汆燙)、黑輪等食材前處理~~備用。
2.鍋中先加入水再放入油、蒜末,水炒爆香,待香味出來加入肉絲炒到七分熟加入綠豆芽。
3.加入黑胡椒調味後,炒到全熟,盛盤即可。
創作理念
學生最愛蔬菜雖是以高麗菜為第一名,但須讓學生知道除飲食均衡外也需知道當令蔬菜有哪些及了解當令蔬菜是營養最豐富且價廉味美的時候。而綠豆芽不但維生素C含量高CP值也高(價錢親民),是設計搭配較貴的食材最優的選項之一(食材)。
菜色圖片
銀芽肉絲黑輪