臺南市北區開元國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 蛋酥白菜 | 設計者 | 鄭守惠 |
| 菜單主題 | 蔬食料理 | 關鍵字 | #蔬菜 |
| 食譜分類 | 蔬菜類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 山東白菜 | 90 | 1 | 鹽 | 1 |
| 2 | 木耳 | 10 | 2 | 紅蔥醬 | 3 |
| 3 | 雞蛋 | 5.5 | 3 | 沙拉油 | 5 |
| 4 | 扁魚 | 0.5 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 76 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 0.1 | 1 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.先將蛋液用少許沙拉油炸成蛋酥備用。 2.將扁魚用油爆香，加入大白菜、木耳及少許紅蔥醬炒熟。 3.最後加入鹽調味與拌入蛋酥即可。 |
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| 創作理念 | |||||
| 利用扁魚、蛋酥及紅蔥醬增加山東白菜多層次的口感。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
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