臺南市安平區億載國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 茄汁豬肉麵 | 設計者 | 黃嵐楓 |
| 菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #麵 |
| 食譜分類 | 主食類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 鐵板麵 | 180 | 1 | 糖 | 5.0 |
| 2 | 腱肉丁 | 70 | 2 | 番茄醬 | 3.0 |
| 3 | 白蘿蔔 | 40 | 3 | 豆瓣醬 | 3.0 |
| 4 | 胡蘿蔔 | 10 | 4 | 甜麵醬 | 3.0 |
| 5 | 大番茄 | 10 | 5 | 咖哩塊 | 3.0 |
| 6 | 小白菜 | 10 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 465 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 4 | 2 | 00.7 | 0 | 0 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.將鐵板麵蒸過備用。 2.將腱肉丁川燙去血水。 3.再將白蘿蔔、紅蘿蔔及番茄一起滷熟。 4.小白菜川燙備用。 5.碗中放入鐵板麵，紅燒豬肉等，再放上燙過的白菜即可。 |
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| 創作理念 | |||||
| 許多小朋友不喜歡紅蘿蔔，卻能因為喜愛牛肉麵的風味而與之妥協。因此，針對孩子不喜歡的紅蘿蔔，我們以接受度高的豬肉為主食、搭配鮮綠色的蔬菜及白蘿蔔，製作色彩豐富、口味甘甜的紅燒豬肉麵，讓學童從午餐中，身體力行「均衡的飲食」。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
茄汁豬肉麵
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