臺南市安平區億載國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 茄汁豬肉麵 設計者 黃嵐楓
菜單主題 台式料理 關鍵字 #麵
食譜分類 主食類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 鐵板麵 180 1 5.0
2 腱肉丁 70 2 番茄醬 3.0
3 白蘿蔔 40 3 豆瓣醬 3.0
4 胡蘿蔔 10 4 甜麵醬 3.0
5 大番茄 10 5 咖哩塊 3.0
6 小白菜 10
營養分析
熱量(kcal) 465
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
4 2 00.7 0 0 0
製作方法
1.將鐵板麵蒸過備用。
2.將腱肉丁川燙去血水。
3.再將白蘿蔔、紅蘿蔔及番茄一起滷熟。
4.小白菜川燙備用。
5.碗中放入鐵板麵,紅燒豬肉等,再放上燙過的白菜即可。
創作理念
許多小朋友不喜歡紅蘿蔔,卻能因為喜愛牛肉麵的風味而與之妥協。因此,針對孩子不喜歡的紅蘿蔔,我們以接受度高的豬肉為主食、搭配鮮綠色的蔬菜及白蘿蔔,製作色彩豐富、口味甘甜的紅燒豬肉麵,讓學童從午餐中,身體力行「均衡的飲食」。
菜色圖片
茄汁豬肉麵