臺南市永康區永信國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 鹹豬肉 | 設計者 | 黃瑜婷 |
| 菜單主題 | 台式料理 | 關鍵字 | #豬 |
| 食譜分類 | 肉類(豬、雞、鴨肉) | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 蔥 | 1.5 | 1 | 鹽 | 3 |
| 2 | 帶皮五花肉 | 28 | 2 | 黑胡椒粒 | 1 |
| 3 | 豬後腿肉 | 25 | 3 | 醬油 | 5 |
| 4 | 蒜 | 0.5 | |||
| 5 | 蒜白 | 2 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 143 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 1.3 | 0.04 | 0 | 0 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.備食材(溫體五花肉片+冷藏腿肉片) 2.鍋內放入少許的油及豬肉用中小火略為爆香，聞到香氣後加入約可淹過豬肉一半的水量煮出肉汁的甜味 3.湯汁收乾到鍋底還有少許的湯汁即可加入蒜白及辣椒快炒 4.蒜白炒軟，就可放入蒜綠段鍋邊嗆入醬油，加少許的糖及米酒和香油，快炒起鍋前嗆入鍋邊醋即可完成 |
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| 創作理念 | |||||
| 選用2種不同部位豬肉，即使未醃製過，一樣可以炒出下飯的料理 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
下飯的料理
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