臺南市永康區永信國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 鹹豬肉 設計者 黃瑜婷
菜單主題 台式料理 關鍵字 #豬
食譜分類 肉類(豬、雞、鴨肉)
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 1.5 1 3
2 帶皮五花肉 28 2 黑胡椒粒 1
3 豬後腿肉 25 3 醬油 5
4 0.5
5 蒜白 2
營養分析
熱量(kcal) 143
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 1.3 0.04 0 0 0
製作方法
1.備食材(溫體五花肉片+冷藏腿肉片)
2.鍋內放入少許的油及豬肉用中小火略為爆香,聞到香氣後加入約可淹過豬肉一半的水量煮出肉汁的甜味
3.湯汁收乾到鍋底還有少許的湯汁即可加入蒜白及辣椒快炒
4.蒜白炒軟,就可放入蒜綠段鍋邊嗆入醬油,加少許的糖及米酒和香油,快炒起鍋前嗆入鍋邊醋即可完成
創作理念
選用2種不同部位豬肉,即使未醃製過,一樣可以炒出下飯的料理
菜色圖片
下飯的料理