臺南市安平區億載國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 金黃青花 設計者 黃嵐楓
菜單主題 高纖料理 關鍵字 #蔬菜
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 青花菜 70 1 1
2 柳松菇 5 2 0.5
3 白果 2 3 太白粉 3
4 蒜末 少許
營養分析
熱量(kcal) 41
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0.19 0 0.75 0 0.2 0
製作方法
1. 將食材分別川燙過備用。
2. 起油鍋,將川燙過的食材稍加拌炒,勾薄芡即完成。
創作理念
青花菜營養價值豐富、卻不太受學生喜愛。以小傘狀的柳松菇搭配大傘狀的青花菜,使料理在外型上相映成趣;佐以黃色的百果,不僅增加料理的營養及食物的多樣性,也在色彩上帶來令人愉悅的吸引力,能達到「彩虹蔬果」的目標。
菜色圖片
金黃青花