臺南市南區日新國小學校午餐菜單分享

菜單名稱 泡菜豆腐 設計者 林亨鍇
菜單主題 蔬食料理 關鍵字 #豆腐 #蔬菜
食譜分類 豆製品類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 小油泡豆腐 40 1 白醋 1.5
2 高麗菜 50 2 辣豆瓣醬 1
3 韓式泡菜 10 3 醬油 1
4 蒜仁 1
5 青蔥 1
營養分析
熱量(kcal) 97
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
0 0.7 0.6 0 0.6 0
製作方法
1.高麗菜洗淨切塊後撒鹽醃漬出水。
2.瀝除水分後以糖.白醋醃漬成台式泡菜。
3.起油鍋爆香大蒜後加入小油泡.台式泡菜和韓式泡菜拌炒調味。
4.煮致小油泡豆腐入味即可。
創作理念
臭豆腐是民間嗜好性小吃,以小油泡豆腐仿製創新成一道泡菜香豆腐。
菜色圖片
泡菜豆腐