臺南市南區日新國小學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 泡菜豆腐 | 設計者 | 林亨鍇 |
| 菜單主題 | 蔬食料理 | 關鍵字 | #豆腐 #蔬菜 |
| 食譜分類 | 豆製品類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 小油泡豆腐 | 40 | 1 | 白醋 | 1.5 |
| 2 | 高麗菜 | 50 | 2 | 辣豆瓣醬 | 1 |
| 3 | 韓式泡菜 | 10 | 3 | 醬油 | 1 |
| 4 | 蒜仁 | 1 | |||
| 5 | 青蔥 | 1 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 97 | ||||
|
全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 0 | 0.7 | 0.6 | 0 | 0.6 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.高麗菜洗淨切塊後撒鹽醃漬出水。 2.瀝除水分後以糖.白醋醃漬成台式泡菜。 3.起油鍋爆香大蒜後加入小油泡.台式泡菜和韓式泡菜拌炒調味。 4.煮致小油泡豆腐入味即可。 |
|||||
| 創作理念 | |||||
| 臭豆腐是民間嗜好性小吃，以小油泡豆腐仿製創新成一道泡菜香豆腐。 | |||||
| 菜色圖片 | |||||
泡菜豆腐
|
|||||