臺南市南區南寧高中學校午餐菜單分享
| 菜單名稱 | 高麗菜丸子 | 設計者 | 鄭淑姿 |
| 菜單主題 | 高纖料理 | 關鍵字 | #蔬菜 #素食 |
| 食譜分類 | 蔬菜類 | ||
| 食材明細(以1人份計算) | 調味料(以1人份計算) | ||||
| 編號 | 材料 | 重量(g) | 編號 | 材料 | 重量(g) |
| 1 | 高麗菜 | 100 | 1 | 鹽 | 5 |
| 2 | 芹菜 | 5 | 2 | 白胡椒粉 | 1 |
| 3 | 胡蘿蔔 | 5 | 3 | 沙拉油 | 5 |
| 4 | 低筋麵粉 | 40 | |||
| 營養分析 | |||||
| 熱量(kcal) | 205 | ||||
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全榖雜糧類
(份) |
豆魚蛋肉類
(份) |
蔬菜類
(份) |
水果類
(份) |
油脂與堅果種子類 (份) |
乳品類
(份) |
| 2 | 0 | 1.1 | 0 | 1 | 0 |
| 製作方法 | |||||
| 1.高麗菜.胡蘿蔔切絲,芹菜去葉切珠,加入鹽並稍微抓一下讓菜變軟同時去除過多水分 2.將水份瀝乾並加入低筋麵粉及白胡椒粉攪拌均勻,並將蔬菜做成球形 3.入油鍋炸至呈金黃色即可 |
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| 創作理念 | |||||
| 春天本產的高麗菜便宜又好吃,不管是加蒜頭清炒或煮湯都很鮮甜,看著這些盛產的高麗菜突然想要有一些變化,於是我們就將大阪燒做改良成為這道高麗菜丸子. | |||||
| 菜色圖片 | |||||
香甜好吃的高麗菜丸子
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