臺南市南區南寧高中學校午餐菜單分享

菜單名稱 高麗菜丸子 設計者 鄭淑姿
菜單主題 高纖料理 關鍵字 #蔬菜 #素食
食譜分類 蔬菜類
食材明細(以1人份計算) 調味料(以1人份計算)
編號 材料 重量(g) 編號 材料 重量(g)
1 高麗菜 100 1 5
2 芹菜 5 2 白胡椒粉 1
3 胡蘿蔔 5 3 沙拉油 5
4 低筋麵粉 40
營養分析
熱量(kcal) 205
全榖雜糧類
(份)
豆魚蛋肉類
(份)
蔬菜類
(份)
水果類
(份)
油脂與堅果種子類 (份) 乳品類
(份)
2 0 1.1 0 1 0
製作方法
1.高麗菜.胡蘿蔔切絲,芹菜去葉切珠,加入鹽並稍微抓一下讓菜變軟同時去除過多水分
2.將水份瀝乾並加入低筋麵粉及白胡椒粉攪拌均勻,並將蔬菜做成球形
3.入油鍋炸至呈金黃色即可
創作理念
春天本產的高麗菜便宜又好吃,不管是加蒜頭清炒或煮湯都很鮮甜,看著這些盛產的高麗菜突然想要有一些變化,於是我們就將大阪燒做改良成為這道高麗菜丸子.
菜色圖片
香甜好吃的高麗菜丸子